"За свикналия с вкуса на ерзаца", пише Христо Стоев в "Евдемонии", "автентичният вкус е силен и неприятен". Въпросът е кое е автентично и кое - ерзац.
Социалистическото селско кисело мляко беше рядко и постно, защото бабите "кръщаваха" прясното с водица. Хигиената на животните им не беше на ниво и затова прясното и киселото мляко имаха неприятен вкус и мирис. Тогавашното "индустриално" кисело мляко също беше рядко и постно. Приличаше на фитнес-инструктор, понеже нямаше и грам мазнина.
Днешното "заводско" кисело мляко е балансирано. То не вони на крава, мазно и гъсто е, и има прекрасен вкус. И най-важното, то е едно на вкус месец след месец. Ако питат мен, това е автентичното кисело мляко, по-качествено от него през последните 50 и кусур години не е имало. Пък който иска, нека го нарича ерзац и нека се храни с незнайно мляко от незнайна крава на незнайна баба, докато не ... замирише като тях.
Киселото мляко не е просто завършен продукт. То е и изходен материал за производство на таратор, например. Тараторът на баба и мама, сравнен с моя, беше ерзац с главно Е. Не съм мастър-шеф, причината е в качеството на днешното кисело мляко.
Социалистическото селско кисело мляко беше рядко и постно, защото бабите "кръщаваха" прясното с водица. Хигиената на животните им не беше на ниво и затова прясното и киселото мляко имаха неприятен вкус и мирис. Тогавашното "индустриално" кисело мляко също беше рядко и постно. Приличаше на фитнес-инструктор, понеже нямаше и грам мазнина.
Днешното "заводско" кисело мляко е балансирано. То не вони на крава, мазно и гъсто е, и има прекрасен вкус. И най-важното, то е едно на вкус месец след месец. Ако питат мен, това е автентичното кисело мляко, по-качествено от него през последните 50 и кусур години не е имало. Пък който иска, нека го нарича ерзац и нека се храни с незнайно мляко от незнайна крава на незнайна баба, докато не ... замирише като тях.
Киселото мляко не е просто завършен продукт. То е и изходен материал за производство на таратор, например. Тараторът на баба и мама, сравнен с моя, беше ерзац с главно Е. Не съм мастър-шеф, причината е в качеството на днешното кисело мляко.
RSS Feed
